Le transport est l’une des principales sources de casse dans un petit élevage. Des œufs mal calés dans les alvéoles, un chemin cahoteux ou un empilement excessif peuvent faire perdre plusieurs œufs à chaque livraison.
Les alvéoles doivent être propres, en bon état et bien remplies. On évite d’empiler trop de plateaux les uns sur les autres et on les sécurise avec une sangle ou un carton de maintien. Des alvéoles abîmées ou humides fragilisent les œufs et augmentent le risque de casse pendant le trajet.
Organiser ses livraisons en tournée permet de limiter les trajets. Plutôt que de livrer chaque client séparément, on regroupe les points de livraison proches les uns des autres, à jours fixes. Des jours de livraison fixes permettent aussi aux clients de mieux planifier leurs commandes et de devenir plus réguliers.
Les invendus doivent être anticipés, pas subis. Si un client annule, il faut avoir en tête deux ou trois solutions de repli, comme une boutique ou un revendeur qui achète à prix légèrement réduit. Un simple carnet de tournée aide à suivre les quantités livrées à chaque client.
Enfin, un stock d’alvéoles vides doit toujours être disponible. Manquer d’alvéoles, c’est se retrouver avec des œufs impossibles à conditionner et donc à vendre dans de bonnes conditions.
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