Au prix producteur, un plateau de trente œufs se vend généralement entre 2 500 et 3 200 FCFA selon les pays. Au détail, les mêmes œufs vendus à l’unité peuvent rapporter entre 3 000 et 4 500 FCFA.
À première vue, le détail semble toujours plus intéressant : jusqu’à mille francs de plus par plateau. Mais cette différence ne tient pas compte de ce que coûte la vente elle-même. Ces écarts varient beaucoup d’un pays à l’autre, et même d’un quartier à l’autre au sein d’une même ville.
Vendre au détail demande du temps, des déplacements, parfois un emplacement au marché, et entraîne plus de casse. Il faut aussi gérer les invendus de fin de journée, qui se revendent souvent au rabais. Il est utile de noter pendant un mois le temps passé et les frais engagés pour chaque mode de vente, afin de comparer sur des bases réelles.
Le bon calcul consiste à comparer la marge nette par plateau, et non le prix de vente. Si la vente au détail vous coûte trois heures et du transport chaque jour, le gain réel peut devenir presque nul.
La solution la plus fréquente est mixte : la majorité de la production en gros pour la sécurité, et une petite part au détail auprès d’une clientèle fidèle pour améliorer la marge moyenne.
——— LA SUITE EST DANS LE GUIDE Un article se lit en trois minutes, un élevage se conduit pendant quatorze mois. Pour chaque étape, j’ai écrit la marche à suivre : « Conduire son élevage de pondeuses », 32 pages de la livraison à la réforme, avec les fiches de suivi à imprimer et l’arbre de diagnostic de la chute de ponte.
Et pour poser les chiffres avant de commencer : « Démarrer 100 poules pondeuses avec 600 000 FCFA », le business plan complet : le budget poste par poste, le simulateur Excel pour refaire le calcul avec tes prix, et la trajectoire sur cinq ans.